salix

TOSCANA IGT

Colorino del Valdarno 100%

Salix è un vino prodotto da un antichissimo vitigno, il Colorino del Valdarno, un tempo molto presente in Toscana, ma oggi quasi scomparso a causa della sua bassissima resa.

I grappoli piccoli e spargoli del vitigno danno origine ad un prodotto molto particolare e ben riconoscibile, dal forte animo selvatico e ribelle che più di qualsiasi altro vino porta con sé la vera identità arcaica del vino toscano.

Il nome "Salix" vuole essere omaggio al Salice un tempo molto usato  in viticoltura. Grazie alle sue ramificazioni esili ma resistentissime serviva per lo più a legare i tralci durante la piegatura, ancora oggi lo vediamo spesso nei nostri campi in compagnia della vite.


 DENOMINAZIONEIndicazione Geografica Tipica.

UVAGGIO: Colorino del Valdarno 100%  

VIGNETI: I nostri vigneti situati  a Sud del Massiccio del Pratomagno a 270 m. slm beneficiano di condizioni ideali per la crescita e la maturazione delle uve con temperature fresche durante il germogliamento e calde all'invaiatura. Il suolo in quanto a tessitura ha una composizione molto variabile con  zone prevalentemente sabbiose, molto ricco di quarzo e minerali di ferro.  

CONDUZIONEBiologica certificata con gestione organico-naturale senza sostanze chimiche. Conversione al Metodo Naturale anno 2006, la conduzione biologica è certificata da Suolo e Salute.  

VENDEMMIAVendemmia manuale ad Ottobre.

ABBINAMENTI: Molto ricco di colore,fine ed elegante al naso con una lunghissima persistenza in bocca ben accompagna piatti strutturati come pappardelle alla lepre, abbacchio al forno, formaggi stagionati.




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